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臺南官田素有「菱角之鄉」的稱號,每年6月當一期稻作收割完畢,當地農民便把水田重新注滿水,改種起菱角。於是從中秋節前後一直到12月底的菱角採收期,南臺灣便會出現350公頃的溼地,吸引許多水鳥翩翩進駐;其中最引人矚目的就是拖著長長尾羽、氣質華貴的「菱角鳥」──水雉。 

每到暑期,園區會舉辦溼地營隊,讓學員親自下田體驗種菱角,秋天則邀請學員回來採菱角。透過親手栽種和收穫,希望人們更親近土地和作物,也藉此鼓勵民眾多消費臺灣本土生產的菱角。「吃菱角、助水雉」,唯有臺灣的菱角產業蓬勃起來,才能讓漂亮的水雉有更多的生存空間。


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