真菌

不給糖就搗蛋！萬聖節將近，在歐洲，家家戶戶的庭園都加上裝飾，綠籬上纏著棉絮狀的假蜘蛛絲，門前站著骷髏，或者堆著幾顆南瓜。殭屍、幽靈、蜘蛛、鮮血與寄生生物，長久以來在西方文化中成為恐懼的象徵。而在自然界中，又有哪些真實生物是神奇得令人發毛的「恐怖使者」呢？一、殭屍真菌：艾登堡吉貝魯拉菌這種真菌於2021年在《BBC》的《冬日觀察》（Winterwatch）節目中首次發現。當時，一隻被真菌寄生的蜘蛛，靜靜停在北愛爾蘭一處廢棄火藥庫的天花板上。經研究人員採集後確認為新真菌物種，並以艾登堡爵士之名，命名為艾登堡吉貝魯拉菌（Gibellula attenboroughii），2025年正式發表論文。有些寄生性真菌具有控制受害者的本領，能夠操控宿主（被寄生的對象）的行為。就如同這次被寄生的蜘蛛宿主——Metellina merianae，科學家後續也在北愛爾蘭等地的洞穴頂端或牆上發現更多感染個體。

又到了一年一度的「搞笑諾貝爾獎」（Ig Nobel Prize）。在這裡，講話可以不好笑，但做出來的研究絕對能讓人會心一笑。今年邁入第36屆的搞笑諾貝爾獎，於當地時間9月3日在瑞士蘇黎世舉行，共頒出10座獎盃。呼應今年的主題「真菌」（Fungi），獎座也特別設計成一隻長滿毒菇的腳，踩在一塊藍起司上。35 年來首度離開美國創辦於1991年，由哈佛大學、麻省理工學院（MIT）與波士頓大學輪流主辦的搞笑諾貝爾獎，35年來幾乎不曾離開美國麻州。但今年典禮首度移師海外，改在瑞士蘇黎世的議會大樓舉辦，官方更將本屆視為全新的「第一屆」。

假設室友的衣櫃打開來，裡面不是衣服，而是一盒盒裝著牛糞、松雞糞便和兔子糞球的生態瓶，你會作何反應？27歲實習律師德拉蒙德-赫德曼（Alfred Drummond-Herdman），就把自己的臥室變成一座迷你真菌實驗室。他除了到野外攝影，也將動物糞便放進生態瓶與塑膠容器，耐心等待真菌冒出，每隔30秒拍下一張照片，製作成縮時影片。這些鮮豔美麗、姿態奇特的真菌生長影像，如今吸引全球數萬人觀看。牛糞裡的「蘑菇森林」德拉蒙德-赫德曼並非科班出身。他告訴《衛報》，他在疫情期間到蘇格蘭奧奇爾山（Ochil Hills）散步時，偶然發現高地牛的糞便上冒出各式各樣的蘑菇。「簡直就像一座森林。那景象太奇特了，根本不可能錯過。」他上網查這些真菌，從此一頭栽進真菌世界，一路鑽研到現在。他對動物糞便上的「糞生菌」（coprophilous fungi）特別感興趣，透過顯微觀察、DNA分析、分類學研究，辨識不同物種，

從小便喜愛菌菇（真菌）的形態，既可愛又充滿童話氣息，幾乎每一本童話故事書都會發現其身影。雖然只是背景，但深刻我心。喜愛山上的日子，在石澗裡戲水、攀岩享受攀爬的樂趣，或在山間奔跑體驗速度的快感。數數手指，原來已經行山11個年頭，而認真接觸和尋覓菌菇是近六年間的事。這期間在山野發現很多有趣的菌菇和黏菌，然後我開始查找菇們的名字（學名）。台灣的菌菇資料庫很充實，令我看得入迷，從中汲取了大量知識，未見識過的品種，原來在下一站會遇上，這一切令人充滿期盼與喜悅。因為菌菇，我喜歡上密不見天的森林，抬頭滿是藤蔓與附生植物。不漏光、富濕度的森林大大提升發現菌菇的機率；即使在日照下的郊遊徑，在春夏間也可以有豐富的收穫，一切取決於濕度。菌菇在大自然擔當重要角色，既能分解枯樹、枯枝枯葉，也能降解屍體及糞便，將廢物加速分解成大地所需的養份，循環地滋養整個樹林。菌菇的菌絲能與植物形成菌根連結，幫助植物吸收土壤中養分，

當「真菌」遇上「建築」，很多人會立即聯想到讓人退避三舍的發霉牆壁。事實上，世界各地的科學家已發現真菌的龐大潛力，試著用它做出環保又高效的建材。混凝土是當今最主要的建築材料之一，然而生產混凝土需要大量的能源，全球每年生產超過40億公噸的水泥，貢獻了全球二氧化碳排放量的8%。若把混凝土製造業視為一個國家，以2023年的排放量來說，它就是地球的第三大污染國，僅次於中國與美國。 為了減少碳足跡，開發更環保永續的建築材料已然刻不容緩。為了實現這個目標，科學家紛紛把目光放在生物來源材料上。自我修復的活建築蒙大拿州州立大學研究人員即開發出一種由菌絲體與細菌製成的建築材料，活細菌可在該材料中存活長達一個月之久，研究發表在今年的《細胞報告：物理科學》（Cell Reports Physical Science）期刊上，為未來製造出具修復能力的「活建築」奠定了基礎。

7月25～27日台中關查獲千噸廢棄物 嫌犯欲運往東南亞遭攔截環保犯罪已經結合跨境，關務署與台中地檢署等單位合作，在台中關邊境查獲56個貨櫃的廢塑膠混合物，總重1000公噸，連姓與林姓為首的不法集團以合法掩護非法的方式，意圖違法輸出廢塑膠混合物到馬來西亞等東南亞國家，皆依違反《廢棄物清理法》遭檢方起訴。（公視新聞網報導）非法傾倒查扣機具處置惹議　苗檢：證據已保全苗栗縣造橋鄉自然運動公園日前遭非法傾倒大量廢棄物，檢方偵辦後將部分挖土機及砂石車交由業者代保管，引發地方質疑形同縱虎歸山；對此，檢方說，必要刑事證據已保全完畢。（中央社報導）

科學家在曾發生核災的車諾比核電廠廢棄的反應爐內，發現一種獨特的黑色真菌，能透過吸收輻射來獲取能量。這些生長蓬勃的真菌，能將輻射轉化為化學能，就像植物利用陽光一樣。核災後強大的倖存者，直接生長在反應爐的爐壁綜合《富比士》（Forbes）、《每日郵報》（Daily Mail）等外媒報導，1986年4月26日，烏克蘭車諾比核電廠的4號反應爐發生爆炸，造成人類史上最嚴重的核災。災難讓當地留下一個約30公里的禁區，由於環境輻射的濃度仍然過高，在事故發生數十年後的今天，該區仍一片荒蕪。然而在這個區域內，科學家發現了強大的倖存者。這種看起來一團一團、毫不起眼的黑色生物，直接生長在4號反應爐的爐壁上。經過研究，科學家確定這是一種名叫球孢枝孢菌（Cladosporium sphaerospermum）的黑色真菌，它似乎在輻射最強的地方茁壯成長。科學家發現在災難發生後，這種真菌已經適應了對大多數生命來說足以致

每年有上千種新發現的物種，但這份喜悅可能維持不久。由於物種的研究與命名過程複雜、嚴謹、耗時，許多物種可能來不及命名、來不及保育，就已經滅絕。英國皇家植物園邱園（Royal Botanic Gardens, Kew）2023年報告指出，全球超過90%的真菌及高達十萬種的維管束植物尚未被發現或未完成命名，它們面臨極高的滅絕風險。科學家呼籲投注資源，並納入更多在地參與者，避免為時已晚。與時間競賽：越慢發現 滅絕風險越高邱園是世界上現存最古老的植物園之一，也是國際植物研究的重鎮。2023年底，邱園發表《世界植物和真菌現狀》（State of the World's Plants and Fungi）報告指出，已知的維管束植物約有35萬種，雖然科學家努力不懈，加快研究速度，仍有10萬個物種未完成命名。以此速度，3/4的維管束植物可能會在研究完成前滅絕。另一項極為缺乏研究的物種是真菌。報告估計，全球約

釀酒酵母菌肉眼看不到，但卻可以吃得到、喝得到。中研院生物多樣性中心研究員蔡怡陞研究顯示，台灣與中國同樣擁有世界最豐富的釀酒酵母菌遺傳基因。釀酒酵母菌肉眼看不到，這個研究是怎麼做的？這個研究，又訴說了什麼樣的環境與人文變遷？上山尋找殼斗科森林的啤酒酵母菌新北市烏來地區的山上，蔡怡陞和中山大學生物科學系助理教授張楊家豪一群人，走了將近兩小時，尋找長尾栲、烏來柯等殼斗科的樹木，「我們想在台灣一些原始殼斗科林，做分離酵母菌的動作。也發現它真的都是在跟殼斗科相關、殼斗科的樹，可以分離到酵母菌。」蔡怡陞說。並不是只有殼斗科，但是殼斗科的葉子和周遭環境，的確比較容易找到釀酒酵母菌。釀酒酵母菌Saccharomyces cerevisiae，在生物演化分類，界門綱目科屬種的排列上，屬於酵母菌目Saccharomycetales，裡面的一個種。就像我們人類，智人種，是靈長目下面的一個種一樣，然後人類還有白皮

記得第一次來到自然谷環境信託基地是夏至時節的免費生態導覽，或許是天氣涼爽的關係，在聽戶外生態導覽時，步道兩旁隨處可見五顏六色的昆蟲，不過，最能吸引我目光的是一隻停在蕨類葉面上，全身黑漆漆的，只有頭部是紅色的小蟲，當時立即拿手機拍下幾張照片，放到了iNaturalist App上搜尋，很快地就有了答案。原來這隻穿著西裝，紅著臉的昆蟲，名字叫做「豆芫青」，不過當時並沒有查詢更多的資料，沒想到經過些時日，一樣的在自然谷環境信託基地，一樣的在夏至時節，與豆芫青再次的相遇，讓我決定要好好認識這隻帥氣的昆蟲。豆芫青是鞘翅目地膽科豆芫青屬成員，該科全世界約有7000種以上；開始查找資料時，赫然發現擁有帥氣外觀的豆芫青，只可遠觀，不可褻玩，是個不好惹的傢伙，若出手捕捉牠或不小心驚嚇到牠，馬上就會從肢關節分泌黃色液體，如果不幸接觸到皮膚，會引起皮膚紅腫，嚴重甚至會起水泡或潰爛，若誤食甚至可以致命，其原因是該

木耳因作為可食用真菌被大眾熟知，一般來說在台灣大家常吃到的是毛木耳（學名：Auricularia polytricha），而溫帶地區如東北亞或華北則是吃黑木耳（學名：Auricularia auricula-judae），也就是市場上聽到的川耳，會有這樣的差異，主要是兩種真菌適合的生長環境的不同。毛木耳口感較為硬脆，而黑木耳則較軟嫩，在台灣又因為人工栽培的關係，毛木耳有兩個常見品種，分別為「紅耳仔」及「黑耳仔」，前者通常以乾貨形式出現在市場，適合炒食；後者可見鮮貨，常拿來煮湯。除了人工栽植，野外的森林當中也經常可以發現毛木耳的蹤跡，通常可以在枯木的樹幹或枝條上發現，若是地上有枯枝，也有機會在上頭找到，屬於野外最常見的真菌之一。木耳不但常見而且通常無毒，也因此在亞洲、大洋洲及非洲都有食用的習慣，唯歐美地區較少有食用木耳的紀錄。在歐洲，木耳一般被稱為「猶大的耳朵（Judas's ear）」，傳

你吃菇嗎？作為氣味濃郁的一種食材，我所遇過的人對菇的評價十分兩極，有些人迷戀它獨特的氣味，也有些人對這樣的味道、口感敬謝不敏。香菇、杏鮑菇、金針菇、松露、木耳……等都是常見可食用的菇，在生物學裡這些菇被分類在一個叫「真菌界」的家族，但相比起動物或是植物，大家對真菌相對陌生，甚至學界也是到1969年懷塔克（Robert Harding Whittaker）提出生物五界說，才將真菌獨立出來討論。一般我們所認知的「菇」，是指部分種類真菌的「子實體」，子實體是真菌有性生殖階段產生孢子的器官，與之相對應的是菌絲體，可以粗略地以植物的繁殖器官與營養器官來理解。在這些菇當中，有少部分無毒可食被人類使用，另外有一大部分則無法被食用，毒性輕者可能產生迷幻效果，嚴重者有致死風險，今天要介紹的主角「簇生鬼傘」就是一種成熟後不可食用的菇。我不是很確定為什麼許多真菌類的名稱裡都有個鬼字，像是鬼筆、鬼傘這類的，猜測可