濕地餵養人們的故事，在世界各個角落發生，不僅是台灣，一向被視為高度都市化的香港，也有相同的故事。

在香港，一包包在超市買到的米，至少都是儲存兩年之後，才釋出進入市場販售，原因無他，糧倉必須保有戰備米，避免缺糧無米之苦。為了吃一碗新米煮成的飯，香港人必須遠赴日本或台灣，才有一碗香甜可口的米飯可食。

這幾年，位於新界北塱原的「禾‧花‧雀‧塱原生態農社」（下稱塱原生態農社）開啟了種田吃飯的契機，培育出全港第一支自產米「塱原米」，而這些米由潔淨、肥沃的濕地孕育而生！

香港人差不多人人都吃過米飯，而且香港的原居民也曾是以種水稻為主，如今藉由塱原生態農社計畫，讓港人有機會回歸與土地的親密對話，無論是插秧、拔草、收割，一天下來，全身沾滿泥巴，卻笑得合不攏嘴，直呼「種米真係好玩啊！」

以改變農法一圓可持續發展的願景

位於香港新界北區的「塱原」，是雙魚河及石上河兩條河流沖積而成、香港新界西北面最完整的天然洪氾平原，由400多塊細小農地、河流、風水林等等不同棲地組成。此地也是重要野鳥棲地（IBA）與米埔內后海灣拉姆薩爾溼地相連，每年有大量水鳥越冬或過境，當中更有不少珍貴的雀鳥，也是香港最後一片完整的農田溼地。

塱原生態農社是香港觀鳥會以及長春社「塱原可持續發展計劃」成立的計畫，2005年在香港政府的資助下，展開第一個農田溼地的保育管理計畫，目標為保育塱原的文化景觀及生物多樣性，特別是依賴淡水溼地的雀鳥和兩棲類動物；其次也防止棲地進一步退化，提升塱原的棲地質素，並且延續本地農耕文化，推動生態農業及旅遊的發展。

這項計畫也提供教育、研究調查的機會，塱原的農地面積約50公頃、30多位農民，目前已有28位參與管理計劃，其中5位是水稻農，為有利於水鳥以及其他溼地生物多樣性的水田而進行管理措施。

塱原米的理念包括，使農民繼承昔日農耕傳統，在肥沃的塱原平原重新種植水稻，重建已消失幾十年的本土稻田濕地生態系統以及生物多樣性；農法以使用有機肥料種植為主，不時以綠肥、休耕、輪作等方法讓泥土自然回復健康活力。不用化學肥料、不用化學農藥、殺草劑以溫和、友善的方法種稻，不做無謂殺生，種出與大自然共生的稻米，達成100%本地出產，新鮮、健康。

塱原土地肥沃，一年可以出兩期米，第一期4月插秧、7月收成；第二期8月插秧、11月收成。水田休耕期，部分維持濕地樣貌，有些則種植綠肥，維持土地肥力。

禾花雀悲歌

2007年起，長春社及香港觀鳥會在塱原展開水稻復耕工作，復興傳統水稻種植文化，保育瀕危物種，例如禾花雀及田雞，讓塱原農業與生態相輔相成。

保育禾花雀（黃胸鵐 Emberiza aureola）是有原因的。根據報導，禾花雀每年秋天天氣逐漸轉涼，從遙遠寒冷的西伯利亞，飛到溫暖濕潤的廣東過冬，然而，港粵一帶為了「滋補」捕食，使得族群數量直直落，世界自然保護聯盟（IUCN）去（2013）年11月，正式將禾花雀由「易危」（Vulnerable）提升到「瀕危」（Endangered）等級，意即各國政府及民間人士若不再採取任何保護措施，禾花雀將會於10年之內絕種。

中國早於1950年代時雖將禾花雀當作侵食穀物的害鳥，但禾花雀在繁殖時期也會大量啄食害蟲，科學界早已將其剔出害鳥之列。

香港觀鳥會認為，雖然禾花雀與黑臉琵鷺保育等級相同，但黑琵多年獲得各國政府及民間合力拯救及保護，情況已然改善，但禾花雀仍成千上萬進入饕客肚腹，非法捕獵的情況難以禁絕；再加上覓食所需的農耕地逐年減少，保護工作雪上加霜。

而塱原濕地可說是香港現存最廣、最連續的農業式淡水濕地，提供禾花雀覓食之地，保留棲地，不僅如此，蛙類、蟲鳴也熱鬧非凡。

不只是農耕，還是生活的一部份

為了持續此項計畫，塱原米以社區支持型農業理念，號召民眾認養塱原米，以穩定的收入來支持農夫的生活和農業結合生態的理想，不但延續當地水稻農業傳統，也為當地市民生產出本地米，多元化了本地農業生產，提供了一種本地農業新的可能性。

另外，作為社區、環境教育的一種工具，讓農夫、市民透過參與生態保育及食物生產的過程，重新連結人與土地、自然的關係，反思食物、農地的價值。無論是塱原收成節、塱原小農夫生態農業體驗活動、稻草人設計及製作比賽、上水塱原生態旅遊，幾乎都以秒殺的速度額滿，塱原濕地散發的魅力，不言而喻。

去年，長春社先舉辦《塱原居民生態導賞員訓練課程》，因為由塱原居民親身介紹自己居住的地方是最適合的！他們熟悉這片土地，了解這裡的風土民情，見證了環境的變遷，而且也樂意與參加者分享於塱原一帶生活的點滴和童年回憶，為導賞遊參加者帶來更豐富、深刻的講解。第一批完成訓練的20位由當地居民組成的導賞員（解說導覽員），也將投入社區導覽、自然解說的行列。

今年，對外舉辦「塱原生態、古蹟導賞遊」，邀請民眾走讀全港最完整的農業式淡水濕地，一睹馬蹄、慈姑、稻米等現已在本地難得一見的農作物。

這些努力，都證明了濕地的價值，不但帶來農民經濟收益，撐起了農業以及糧食自給的一片天，由農業所形成的淡水生態系，守護了生物多樣性；而幾乎被遺忘的傳統文化、風土民情，也重回到人們的印象中，成為日常現實的一部份緊緊扣連。這就是何以「在可持續發展理念中，並不是只求環境保育，也應考慮長線的經濟及社會發展。」

【參考資料】

• 內地人狂食　禾花雀瀕危 國際自然保護聯盟：恐10年內絕種

【延伸閱讀】

• 舉頭觀鳥到彎腰耕種 鳥會種出生物多樣性