作者:廖靜蕙(環境資訊中心特約記者) 轉眼間,水梯田復耕逐漸交出成績,在花蓮縣政府農業局協助下,老農能整出6公頃可耕作的農地,其中5公頃種植水稻,剩下約1公頃的土地,則維持溼地生態。 |
從道路延伸到海岸,利用不同高度落
差而成的水梯田,每到秋天收割之際
,金黃色的稻浪呼 應著海浪,形成自
然影像極致美感(廖靜蕙攝影)
簡單的編織,讓平凡的產品變得很有
阿美味,編織的材料來自編織草蓆剩
餘的輪繖草(廖靜蕙攝影)
|
趁著豐年祭,部落的ina(阿美語「媽媽」的意思),拿出小米酒、辣椒罐,展售之際,不忘以阿美傳統的編織妝點。看似簡單的圖案,卻讓產品多了一份原味。 用來編織的輪繖草,也是水梯田種出來的傳統植物,部落ina的巧思,透過輪繖草表露無遺。那麼我也來試試看,無論如何就是拿捏不到這簡單的神韻,於是默默 買下小米酒,仔細研究阿美編織的奧妙。 |
|
輪繖草蓆編織供內需 為了豐年祭,有幾位ina以輪繖草編織籐籃,讓祭典中倒酒的男性配戴。今年輪繖草算是豐收,採收全靠人力,剛收割的輪繖草很重,族人都得以接力的方式放到運輸的車上。採收之後,連續曬25天,一旦曬乾就變得十分輕巧,散發著天然草香。 曬乾後的輪繖草未經染色,呈現淡淡的草綠色,是部落婦女編織的材料。編織對於部落的ina是那麼的自然而然,舒米與部落婦女一起將之編織成桌墊、窗簾以及草蓆,一邊哼唱著阿美的古調。 一張草蓆大約花5天的時間編完,全供部落內需。舒米說,部落族人喜歡輪繖草天然獨特的香味,再加上過程未添加任何藥劑,全由陽光做主所曬出的天然防腐草蓆最健康。加上防腐劑的材料不會散發香氣,但這些天然的草蓆,即使潮溼發霉拿出去曬之後又會恢復香味,十分永續。 輪繖草算是大豐收,相較之下,大葉田香草就沒有這麼幸運。一分地的大葉田香草全都慘遭福壽螺毒手,幾乎全軍覆沒。花蓮區農改場雖建議使用皂素,可以讓靠皮膚 呼吸的福壽螺死亡,只是如此一來,一些靠皮膚呼吸的生物,如青蛙,也都會受累,這讓舒米十分遲疑。幸好,舒米如妮仍即時留下足以釀酒的分量,當酒麴。 |
曬乾後的輪繖草呈現自然的色彩及香
氣(廖靜蕙攝影)
輪繖草採摘後紮成束等待晾乾
(廖靜蕙攝影)
|
飲酒的節奏 豐年祭裡不可或缺的小米酒,象徵著感恩以及珍惜,這種心情非得是以一種優雅的節奏進行不可,而這正是舒米如妮想要重現的飲酒文化。在祭典時喝著從生產的糧食釀出來的酒,這些原應作為糧食的米,釀出甜蜜的酒,意味著獻上最好的給族裡耆老、長輩,十分珍貴。 釀酒更是一件莊重的事情。按照古法釀成的酒,是佐以寧靜、愉悅的心情,釀酒的ina常說,要先調整好情緒,才能釀酒。 舒米雖常常釀酒,不過製做酒麴這件事挑戰了她6年的耐力,最近,她以自己種出來的海稻米、大葉田香草做出的酒麴,正逐漸膨脹,眼見成功在望,讓她笑開了眼。 過去6年,她嘗試以市售米做酒麴,始終不成功,她說可能是族人以無毒的方式種出來的海稻米,也可能是大葉田香草本身蘊含豐富的微生物,才讓酒麴能成長發 酵。無論如何,這讓她更深信,友善環境的耕作方式值得投注心力。 |
由海稻米和大葉田香草揉合而成的酒
麴,正以緩慢的步調膨脹
(廖靜蕙攝影) 港口部落的豐年祭(廖靜蕙攝影)
|
溼地釀出酒莊夢 目前水梯田尚未生產糯米,不過這次米收割之後,舒米打算挑戰土地極限,在田裡的南北兩端的土地種植糯米,中間則於收割之後放水,任其自由再生的稻米,除了繼續圓一手產製的酒莊夢,也不忘維持溼地生態,留糧食給溼地上的動物們,維持生生不息的生態系。 舒米說,要讓農民們復耕或吸引人來此地種田,並且持續下去,一定要能看到願景,而生產的稻米必須與自己的文化接軌,而海稻米的終極願景就是以酒莊的形式傳達阿美飲酒的文化,並以此創造產值,以產業來引導前景。 |
收割後繼續放水,維持溼地生態,長
出來的再生稻則可餵養周邊的生物
(廖靜蕙攝影) |
種好米釀好酒,就像法國的農民種出好葡萄釀酒,而石梯坪水梯田旁陸續豎立的達魯岸,將成為酒莊的另一個代名詞,讓阿美的酒莊樣貌與法國酒莊能並立為世界文化資產。 | |
溼地上的夥伴 有了農業專家的鼎力相助,溼地生產必須積極的達到生產目的。休耕20多年,長時間無化學物質介入,雜草一代一代腐蝕,而使得此地的有機質含量高達6.3%,比一般2.3%高出一倍以上,林泰佑善用了此處的生態環境優勢,也不時以學理提供更快速有效率的技術。 |
|
黃金稻穗碾製成的海稻米,有大海和山林的味道(廖靜蕙攝影)
|
|
為生產、生態、生活米粑流吧! (發表日期2012.08.15) |